Rezept des Monats März: Fenchelcremesuppe

Fenchel

Zutaten für 4-6 Portionen:

  • 2 Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 500gr. Fenchel
  • 200gr. Kartoffeln, am besten mehligkochend
  • 1 Esslöffel Rapsöl
  • 600ml Gemüsebrühe ( evtl. mehr oder etwas Weißwein nach Geschmack)
  • ¼ Liter Milch
  • 150ml Kochsahne
  • Salz, Pfeffer, Curry, Sojasoße
  • Frischer Dill, gehackt

Zubereitung:

Das Gemüse waschen, putzen, grob würfeln.

Das Fenchelgrün fein hacken und zur Seite stellen.

Die Gemüsewürfel im heißen Öl andünsten und mit Gemüsebrühe und evtl. Weißwein ablöschen, dann 15 Minuten köcheln lassen.

Die Suppe pürieren, Milch und Kochsahne zugießen, heiß werden lassen und würzig abschmecken.

Mit Dill bestreut servieren.

Nach Belieben noch mit geräucherten Lachsstreifen ergänzen.

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