Rezept des Monats August: Zucchinipuffer

Zucchini

Zutaten für 4 Portionen:

  • 500gr. Zucchini
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • ½ Bund Petersilie
  • Dill oder Minze
  • 50 gr. geriebener Bergkäse
  • 2 Eier
  • Ca. 50gr. Mehl oder Haferflocken
  • Salz, Kräutersalz, Pfeffer
  • Rapsöl oder Olivenöl zum Braten

Zubereitung:

Die gewaschenen und geputzten Zucchini raspeln, mit 1 Teelöffel Salz mischen und 10 Minuten ziehen lassen.

Inzwischen die gewaschenen Frühlingszwiebeln in sehr feine Ringe schneiden.

Die Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken.

Den Käse fein reiben.

Die Zucchini in ein Sieb geben und gut ausdrücken.

Dann alle Zutaten vermengen und würzig abschmecken.

Im erhitzten Öl portionsweise kleine Puffer braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Mit Kräuterquark oder Knoblauchjoghurt und einem grünen Salat servieren.

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