Zutaten:
- 700gr. Grünkohl
- 2 Zwiebeln, in Streifen geschnitten
- 70gr. getrocknete Tomaten, in Streifen geschnitten
- 50gr. schwarze Oliven, nach Wunsch
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 100gr. roher Schinken, in Streifen geschnitten
- 50gr. Parmesan, gehobelt
- 4 Esslöffel Balsamico-Essig
- 5 Esslöffel Gemüsebrühe
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Zucker
Zubereitung:
Den gewaschenen Grünkohl von den harten Stielen abstreifen und in Streifen schneiden. Die Streifen mit etwas Öl beträufeln und leicht salzen, dann mit den Händen durchkneten. Die geschnittenen Zwiebeln und Tomatenstreifen mit den Schinkenstreifen im erhitzten Öl andünsten, abkühlen lassen.
Essig, Gewürze, Brühe und Öl zu einer Vinaigrette verrühren und mit den Salatzutaten mischen.
Mindestens 30 Minuten durchziehen lassen.
Mit gehobeltem Parmesan bestreut servieren.
