Rezept des Monats Juli: Fenchelrohkost mit Zitrusfrüchten

Fenchel

Zutaten für 4 Personen

2 Fenchelknollen

1 Grapefruit

1 Orange

2 Esslöffel Himbeeressig

Salz, Pfeffer

Gehacktes Fenchelgrün

2 Esslöffel Walnussöl

Zubereitung

Die gewaschenen und geputzten Fenchelknollen vierteln und den Strunk herausschneiden, dann fein hobeln oder schneiden. Mit wenig Salz bestreuen und die Fenchelstreifen „weich“ kneten.

Fenchelgrün fein hacken.

Die geschälten Zitrusfrüchte fein schneiden und mit den Fenchelstreifen mischen.

Aus Essig, Öl, Salz, Pfeffer, Zucker und Fenchelgrün eine Marinade herstellen und die Rohkost damit gut durchmischen.

Punktet mit:

Fenchel wirkt wohltuend auf Magen und Darm, entwässert sanft mit seinem hohen Kaliumgehalt, und punktet mit den Vitaminen A, C und Folsäure.

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